Паштет из мяса кролика (рецепт 2)
Приготовление:
Отделив мясо от костей, печенку и филе
откладывают, а все остальное мелко рубят. Размачивают в воде две-три булки,
берут две мелко порубленные луковицы, прибавляют соль, перец, мускатный орех,
смешивают два сырых яйца и кусок масла и все это мешают с кроличьим мясом,
протирая через частое сито. Затем берут филе и печенку, разрезают на мелкие
кусочки, солят, шпигуют.
Взяв форму, обкладывают ее кроличьим жиром,
кладут тесто и т. д., пока форма не будет заполнена на три четверти. Все это
ставят варить на пару на 45 минут. Этот паштет можно подавать горячим и
холодным.