Вторник, 17.10.2017, 10:39
Приветствую Вас Гость

Кролик, тушенный с шампиньонами


Кролик, тушенный с шампиньонами

Ингредиенты:

Кролик - 800г, жирная сметана - 300г, оливковое масло, репчатый лук - 1/2 шт., шампиньоны - 300г, приправа , чеснока - 1 зубчик, помидоры - 1 шт., шафрана – немного, грецкие орехи (протертые) - 50-70г, коньяк - 1 ст.л.

Приготовление:

Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был покрыт.

На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости(в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким.

Отдельно с киндзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке.